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Nombre de la receta:
HUEVOS ROTOS CON CHORIZO
Ingrediente Principal:
HUEVOS
Tipo de Plato:
Primer Plato
Autor:
Auguas
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| INGREDIENTES (para 4 personas) |
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- 6 huevos grandes.
- 1 kilo de patatas ( aqui lo de siempre a ser posible galegas ).
- 3 cebollas grandes.
- sal y pimienta.
- 2 chorizos.
- 6 salchichas pequeñas.
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Para empezar hacer las patatas con las cebollas en tiras ( que se vea a la hora de comerlas ) en abundante aceite de oliva no muy caliente pues las patatas no tienen que estar muy fritas sino como cuando vas a hacer una tortilla.
Una vez hechas las patatas y la cebolla retiramos en un bol y freimos en un poco de aceite ( 1 cucharada las salchichas en dados muy pequeños y el chorizo tambien desmenuzadito, y una vez dorado retiramos y apartamos en un plato para la presentación.
Y el punto más importante es cuando echamos los huevos, ponemos en la sarten con 2 cucharadas de aceite las patatas dejamos que se calienten pero a temperatura baja.
Añado un poco de sal a los huevos sin romper y los comienzo a freír con las patatas en la sarten por encima ,por un lado y, luego, por el lado de la yema, pero sólo un poco, porque la yema no tiene que pasarse nunca.
Colocamos en una fuente y cubrimos con la carne.
Estan buenisimos, llevan un poco de tiempo pero es una receta muy barata y deliciosa ( a quien no le gustan las patatas fritas, la tortilla , los huevos... esto es una mezcla divina )
En mi tierra ( Ourense ) tenemos un local donde los preparan increibles y donde yo me decidi a hacerlos en casa: A PORTA DA AIRA, allí los hacen con solomillo a la plancha... la receta más cara, cada uno que improvise.
Bo proveito
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Para que los huevos esten en su punto a la hora de cocinar tenemos que tener presente que no son fritos ni cocidos, diríamos que son una mezcla entre a la plancha y fritos ( ni muy cuajados ni muy hechos )
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